Kurkkujen sukuun lukeutuvat melonit jaetaan kahteen eri ryhmään: vesimeloneihin ja sokerimeloneihin. Vesimeloneissa siemenet ovat jakautuneet tasaisesti hedelmälihan sisälle, kun taas sokerimeloneissa siemenet ovat hedelmän keskiosassa yhtenä ryppäänä. Sokerimeloneihin kuuluvat muun muassa cantaloupe-, verkko-, hunaja-, ogen- ja galiameloni.

Melonit ovat hyvin vesipitoisia, joten ne sisältävät vain vähän energiaa. Mehukkuutensa ja makeutensa ansiosta meloneja voi nauttia sellaisinaan tai käyttää osana ruoanvalmistusta. Melonien hedelmäliha sopii muun muassa salaatteihin, jälkiruokiin, äyriäisruokiin ja booleihin.

Hedelmäinen hellejuoma viilentää mukavasti kuumana kesäpäivänä. Kauniin värinen juoma on näyttävä tarjottava myös juhlien boolina joko alkoholittomana versiona tai terästettynä aikuisten juomana. Hedelmäisyydestä pitävät huolen tuoreet persikat, pala melonia, yksi limetti ja muutama kourallinen mansikoita. Boolimaljaan kaadetaan lisäksi kirpsakkaa raparperimehua ja raikasta inkiväärijuomaa. Juomaa jatketaan maustetulla kivennäisvedellä, joka takaa, ettei boolista tule äkkimakea. Runsaasti jääpaloja juoman joukkoon ja viilentävä vaikutus on taattu!

Melonien laaja kirjo tarjoaa runsaasti valinnanvaraa, kun ohjeessa ei määritellä tarkemmin melonilajiketta. Melonin voi valita vaikkapa ulkonäön perusteella: Oranssilihainen cantaloupemeloni on näyttävä lisä booleihin. Vihertävä verkkomeloni tarjoaa puolestaan vastavärin juoman punaisille raaka-aineille. Hunaja-, ogen- ja galiamelonien hedelmäliha on hyvin vaaleaa, eivätkä ne eroa ulkonäkönsä puolesta suuresti toisistaan. Oma suosikki löytyy laajan valikoiman joukosta, kun uskaltautuu rohkeasti maistelemaan tuntemattomampiakin lajikkeita.

Raikkaassa melonisalaatissa on runsaasti vesimelonia, jonka mehukkuus on melonien parhaimmistoa. Rapsahteleva jääsalaatti, pirtsakka retiisi ja raikas minttu kuuluvat myös salaatin makumaailmaan. Voimakkaat oliivit tuovat vastapainoa tuoreille raaka-aineille. Kokonaisuus viimeistellään maukkaalla salaatinkastikkeella, jossa yhdistyvät mielenkiintoisella tavalla vaalean siirapin ja jauhetun inkiväärin aromit.

Vesimelonin vesipitoisuus on jopa 94 prosenttia, joten se raikastaa suun yhdellä puraisulla. Punainen hedelmäliha on höttöistä, mutta erittäin kaunista esimerkiksi salaateissa, hedelmäsalaateissa, jälkiruoissa ja booleissa. Täysin siemenetöntä vesimelonia ei ole olemassakaan, mutta jalostuksen ansiosta siemenien määrää on saatu vähennettyä, joilloin ne soveltuvat paremmin ruoanvalmistukseen.

Jamón Serranoa ja melonia on klassikkotapas, jossa hunajamelonin makeus yhdistyy ilmakuivatun Serranon kinkun suolaisuuteen. Miedonmakuinen, vaalealihainen hunajameloni leikataan ohuiksi viipaleiksi, joiden päälle asetellaan maukasta kinkkua. Halutessaan kinkun voi myös kääräistä meloniviipaleiden ympärille.

Taivaallinen alkuruoka on myös paistetut kampasimpukat ja meloni-avokadosalsa. Maukkaassa salsassa yhdistyvät hunajamelonin makeus ja avokadon täyteläisyys. Raikas salsa viimeistellään limetinmehulla ja -kuorella sekä ripauksella suolaa. Salsan seurana tarjoillaan herkullisia kampasimpukoita. Kun kampasimpukat on kertaalleen käännetty, pannulle lisätään vermuttia ja raastettua appelsiininkuorta. Hedelmäisessä kokonaisuudessa yhdistyvät mielenkiintoisella tavalla kampasimpukoiden sitruksisuus ja salsan melonisuus.

Melonia ei usein mielletä pääruokien raaka-aineeksi, mutta thaimaalainen lihasalaatti todistaa melonin sopivan tähänkin tarkoitukseen. Naudan, hirven tai poron sisäfileestä leikataan ohuita siivuja, jotka levitetään kauniisti tarjoiluvadille. Lihan päälle pirskotetaan maukasta kastiketta, joka valmistuu helposti soijakastikkeesta, viskistä, fariinisokerista ja mausteista. Viskin voi halutessaan korvata tummaksi haudutetulla teellä. Lihaviipaleiden päälle asetellaan paloiteltua melonia, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja ananasta. Komeus nostetaan jääkaappiin makuuntumaan ja tarjoillaan hienonnetun korianterin kanssa.

Värikäs Frida Kahlon melonisalaatti on maukas hellepäivän jälkiruoka. Herkkusalaatissa käytetään kolmea eri melonia: vesi-, hunaja- ja verkkomeloneja. Viitseliäs kokki pyöräyttää meloneista palloraudalla palloja, mutta hedelmälihan kuutioiminen toimii aivan yhtä hyvin. Tuoreet mansikat ovat kesäaikaan loistava lisä salaattiin. Jälkiruoka viimeistellään limettimehulla ja mintunlehdillä. Puoli tuntia jääkaapin kylmyydessä syventää melonien makua ja tekee niistä vastustamattoman raikkaita.

Kesäisenä jälkiruokana maistuu myös vesimeloni-kermahyytelö. Kilon panoinen vesimeloni takaa, että hedelmän maku tulee kunnolla esille muiden ainesten joukosta. Kermaisen täyteläinen hyytelö maustetaan sitruunamehulla ja Triple Sec -liköörillä. Valmis hyytelö saa hyytyä rauhassa jääkaapissa, minkä jälkeen se koristellaan melonipalloilla ja tuoreilla yrteillä.

Mistä tunnistaa kypsän melonin?

Kypsän melonin tunnistaa tuoksusta: Raaka meloni on lähes hajuton, kun taas kypsässä melonissa on voimakkaan makea tuoksu. Ennen ruoanvalmistusta meloneista poistetaan kuoret ja sokerimeloneista myös siemenet. Melonit ovat raikkaimmillaan suoraan jääkaapista otettaessa, jolloin ne ovat miellyttävän viileää helleruokaa.

Vesimelonille ihanteellinen säilytyslämpötila on 8–12 astetta, kun taas sokerimelonit viihtyvät jääkaappilämpötilassa eli vesimeloneja viileämmässä.

Virkistäviä juomia kuumiin kesäpäiviin:
Karviaislimu
Mansikkakuohu
Kesäkannu Ascotin tapaan
Kurkku-limettijuoma
Ruoka.fi: Kuningatarmalja kesälle
Ruoka.fi: Tropiikin booli

The post Meloni-avokadosalsa ja muut mehukkaat melonireseptit kesäaterialle appeared first on Kotiliesi.fi.

Pellillinen mustikkapiirakkaa pullataikinasta on oiva tuliainen, sillä siitä riittää syötävää useammalle ihmiselle – ja lahjansaajille jää piirakkaa jäljelle vielä myöhempääkin herkkuhetkeä varten. Pullataikinapohjan päälle ripotellaan keksimurua rapean suutuntuman aikaansaamiseksi. Vastapoimitut mustikat sekoitetaan makean vadelmahillon kanssa ja täyte levitetään tasaisesti keksimurun päälle. Komeus koristellaan pullataikinaristikolla, joka tuo kotoisan ulkonäön piirakalle.

Inkiväärillä maustetut kurkut on raikas lahja kurkkusadon kypsyttyä. Lasitölkit täytetään avomaankurkuilla, valkosipulilla, mustaherukanlehdillä sekä tillinkukinnoilla. Päälle kaadetaan inkiväärillä höystetty etikkaliemi, jonka makeus tuo kurkkujen aromit hyvin esille. Kurkkupurkit saavat odottaa viileässä vähintään viikon, jonka jälkeen ruokalahja on valmis annettavaksi.

Suussa sulavat punaherukka-limettimadeleinet täydentävät kyläilyreissun kahvipöytää. Kirpeät punaherukat tuovat potkua makeisiin leivonnaisiin. Kauniit madeleineleivokset viimeistellään lämpiminä limetti-tomusokerikuorrutteella. Hauraat leivonnaiset pakataan kauniisti leivosrasiaan ja kuljetetaan varovasti lahjansaajalle.

Lasimestarin silli ja pussillinen uusia perunoita tuo kesän klassikkomaut lahjansaajan ruokapöytään. Silli tulee valmistaa muutamaa päivää etukäteen, jotta maku on parhaimmillaan lahjaa antaessa. Etikkaliemeen säilöttyjen sillinpalojen joukossa uiskentelee perinteiseen tapaan punasipuli- ja porkkanaviipaleita makua antamassa. Herkku suljetaan tiiviiseen lasipurkkiin ja kokonaisuus viimeistellään kietaisemalla kaunis lahjanaru purkin ympärille.

Trendikäs vadelmacurd on oiva tapa hyödyntää puutarhan marjasato ja samalla purkittaa kaunis lahja ystävälle. Curdiin tarvitaan tuoreiden vadelmien lisäksi voita, sokeria, kananmunia ja sitruunamehua. Vadelmat soseutetaan sauvasekoittimella, jotta tahnasta saadaan samettisen sileää. Lasipurkin kylkeen voi liimata vadelma-curdpiiraan ohjeen, jolloin lahjansaajan on helppo leipoa maukas piiras, kun vadelmacurd on jo valmiiksi tehty.

Kuivakakku on helppo ruokalahja, sillä sen voi huoletta leipoa jo muutamaa päivää etukäteen. Mikäli mustikkasato antaa odottaa itseään, mustikkatiikerikakku on oiva valinta, sillä siinä käytetään kuivattua mustikkajauhetta. Jauhe korvaa kaakaojauheen raitaa värjätessä ja takaa herkullisen raikkaan lopputuloksen. Paketillinen hyvää kahvia kakun kylkeen ja täydellinen ruokalahja on valmis.

Vierailun isännän ja emännän urakkaa voi helpottaa ilmoittamalla tuovansa mukanaan maukkaan jälkiruoan. Vadelmajuustokakku purkissa sopii tarkoitukseen erinomaisesti, sillä se on helppo kuljettaa mukana. Kolmikerroksinen herkku muodostuu maukkaasta keksipohjasta, samettisesta kermavaahto-tuorejuustotäytteestä sekä makeasta vadelmahillokkeesta. Pieni purkillinen herkullista jälkiruokaa tyydyttää makeanhimon takuuvarmasti!

Kotoisa herukkaleipä on vastustamaton herkku uunituoreena. Punaviinimarjat tuovat kirpeän säväyksen mausteiseen leipään, jonka muina makuina maistuvat neilikka, inkivääri ja fenkolinsiemen. Leivän voi viedä lahjaksi paistovuokaan pakattuna, jolloin vuoka ja sen oheen kirjoitettu leivän resepti jäävät muistoksi lahjansaajalle.

Maukas tomaattichutney valmistuu oman puutarhan tomaateista. Makua syvennetään aasialaisvaikutteilla kuten inkiväärillä ja chilikastikkeella. Valkoviinietikka tuo mukavaa hapokkuutta, joka vaatii vastapainokseen runsain mitoin hillo-marmeladisokeria. Chutneyn raaka-aineet hienonnetaan tehosekoittimessa mukavan rouheiseksi, joten sattumat eivät haittaa chutneyn joukossa.

Suklaan ystävälle sopii lahjaksi herkulliset mustikkabrowniet, joiden suussa sulava suklaisuus yhdistyy mustikoiden raikkauteen. Valmis brownie saa makuuntua jääkaapissa mielellään yön yli, jotta maut pääsevät täyteen kukoistukseensa. Leivoslevy leikataan sopiviksi annospaloiksi ja päälle ripotellaan tomusokeria sekä mustikoita.

Kesä ja grillimakkara kuuluvat ehdottomasti yhteen. Miehiseen makuun sopiva mummon extra-väkevä sinappi sekä paketillinen laadukasta makkaraa on maistuva lahja mökkivierailulle. Mikä parasta, sinapin valmistaminen on äärimmäisen helppoa: Kuiva-aineet, öljy, valkoviinietikka ja konjakki sekoitetaan keskenään. Joukkoon lisätään vettä sen verran, että sinappiin saadaan sopivan löysä rakenne. Mikäli sinappi saa vedet kohoamaan silmiin, voi kesäisen herkun väkevyyttä lieventää vähentämällä sinappijauheen määrää ja vastaavasti lisäämällä sokerin annostelua.

Uunituore raparperipitko on varma lahja kesän kynnyksellä. Maukas pullapitko kätkee sisäänsä kirpeän raikasta raparperihilloa. Kaunis ulkonäkö saadaan leikkaamalla pullapitko tasaisin välimatkoin lähes pohjaan saakka sekä taittelemalla suikaleet vuoroin vasemmalle, keskelle ja oikealle. Sipaisu kananmunaa ja runsaasti raesokeria pullan pintaan ennen paistoa takaa kauniin lopputuloksen. Viimeinen silaus saadaan vielä raidoittamalla pitkot sokerikuorrutteella sekä pölläyttämällä päälle runsaasti tomusokeria.

Itse tehty mansikka-appelsiinihillo tiivistää kesän maut kauniiseen purkkiin. Maukas hillo on oiva lahja lettukesteille, mutta se tuo kesän lahjansaajan ruokapöytään myös talven paukkupakkasilla. Perinteinen mansikkahillo saa potkua appelsiininkuoresta ja -mehusta. Pehmeä maku saadaan aikaan runsaalla määrällä hillosokeria: Mansikkakiloa kohden käytetään puoli kiloa sokeria.

Raikas karviaislimu on persoonallinen lahja kesähelteillä. Kirpeässä karviaismehussa maistuvat tuoreet karviaiset, sitruuna ja minttu. Pirskahteleva limu saadaan aikaiseksi, kun karviaismehun joukkoon lisätään sitruunanmakuista kivennäisvettä. Limu kannattaa sekoittaa vasta juuri ennen tarjoilua, jotta kivennäisveden raikkaat kuplat ovat edelleen tallella. Niinpä lahjakoriin kannattaa pakata kaksi eri pulloa: karviaismehu- ja kivennäisvesipullo.

Vaaleanpunaiset Macaronit ovat syötävän suloinen tuliainen, joka juhlavuutensa ansiosta sopii vaikka herkuttelijan syntymäpäivälahjaksi. Metsämansikanmakuinen tomusokeri tuo sekä väriä että makua macaroneihin. Muutama pisara punaista elintarvikeväriä on siitä huolimatta paikallaan, jotta väristä saadaan syvän vaaleanpunainen. Raikas täyte muodostuu vadelmahillosta sekä tuoreista vadelmista.

Seitsemän yrtin pestossa puutarhan yrttisato pääsee oikeuksiinsa. Yrttejä voi vaihdella maun mukaan, mutta hyvä yhdistelmä tulee esimerkiksi seuraavista yrteistä: basilika, korianteri, minttu, meirami, persilja, sitruunamelissa ja rucola. Parmesaanin suolaisuus ja pinjansiemenien paahteisuus tuovat täyteläisyyttä pestolle. Valkosipuli ja sitruunankuori viimeistelevät makumaailman. Valmis pesto purkitetaan ja annetaan lahjaksi hyvälle ystävälle.

Lisää kesäisiä herkkuja:
Gluteenittomat marjaherkut
Mansikkakakku ja muut marjaherkut
Mustikkapiirakka ja muut mustikkaleivonnaiset
Vadelma kruunaa kesäleivonnaiset
Mansikka maistuu kesäherkuissa
Marjapiirakka ja muut kesäleivonnaiset
Ruoka.fi: 9 x ihana mustikkapiirakka

The post Ruokalahja on mainio tuliainen kesälläkin – 16 herkullista ideaa appeared first on Kotiliesi.fi.

Naudanliha ja kesäiset grillaushetket kuuluvat ehdottomasti yhteen. Grillissä lihaa ei hauduteta ajan kanssa, vaan lihan halutaan kypsyvän nopeasti. Tämän vuoksi kannattaa suosia raakakypsytettyjä naudan sisä- tai ulkofileitä, joista saa mainioita pihvejä ja vartaita grillissä kypsennettäviksi. Lisäksi jauheliha on oiva valinta kepakoihin ja murekepihveihin.

Murea entrecôte on takuuvarma hitti grillijuhlissa. Naudan ulkofilee nostetaan huoneenlämpöön noin tunti ennen grillauksen aloittamista. Lihasta leikataan ohuita pihvejä, joiden pinta pyyhkäistään kevyesti öljyllä. Pihvit grillataan molemmin puolin haluttuun kypsyysasteeseen, jolloin mediumkypsyys vaatii 7–10 minuutin grillauksen. Annetut ajat ovat kuitenkin ohjeellisia, sillä pihvin paksuus ja grillin lämpötila vaikuttavat lopputulokseen merkittävästi. Paiston jälkeen mehevät pihvit maustetaan yksinkertaisesti suolalla ja pippurilla.

Glaseeratut grillipihvit on maukas liharuoka miehiseen makuun. Kesän trendikkäin glaseerauskastike keitetään aprikoosimarmeladista, tomaattisoseesta, chilitahnasta ja soijakastikkeesta. Runsasrasvaiset välikyljykset öljytään ja grillataan molemmin puolin ennen tahmaisen glaseerauskastikkeen sipaisemista pintaan. Kastikkeen lisäämisen jälkeen pihvit käännellään vielä grillissä, nostetaan tarjoiluvadille ja annetaan vetäytyä hetken ajan folion alla.

Arkiseen grillaukseen soveltuvat jauhelihapihvit valmistuvat vähällä vaivalla. Mureketaikina maustetaan perinteiseen tapaan sipulikeittojauheella sekä ripauksella musta- ja valkopippuria. Lisäksi massaan tarvitaan naudanjauhelihaa, kermaviiliä ja korppujauhoja. Pihvit muotoillaan kostutetuin käsin ja paistetaan grillissä mehevän kypsiksi. Perinteiset pihvit vaativat klassiset lisukkeet, joten haudutetut, siirappitilkalla maustetut sipulirenkaat sopivat tarkoitukseen mainiosti.

Aloittelevalta kokilta luonnistuvat myös jauhelihakepakot, joiden raaka-ainelista on jopa jauhelihapihvejä lyhyempi. Naudanjauhelihan joukkoon sekoitetaan vain valkopippuria ja soijakastiketta. Murekemassasta muotoillaan sukkulanmuotoisia pötköjä, jotka pujotetaan varrastikkuihin. Kevyt sipaisu valkosipuliöljyä kepakoiden pinnalle ja vartaat nostetaan grilliin paistumaan 10–15 minuutiksi.

Marinoitu grillifilee on oiva valinta rentoihin pihajuhliin, sillä lihan valmistus on helppoa ja lopputulos äärimmäisen maukas. Naudan marmoroitunut ulkofilee paistetaan sellaisenaan. Kun fileen pinta on saanut kauniin värin, liha paketoidaan folion sisälle paiston loppuajaksi. Valmis filee nostetaan tarjoiluvadille ja sen päälle kaadetaan mausteinen marinadikastike, jossa yhdistyvät soijakastike, currytahna ja korianteri.

Naudan marmoriulkofilee muuntuu myös maukkaiksi ulkofileevartaiksi. Liha leikataan suuhun sopiviksi paloiksi ja pujotetaan varrastikkuihin. Puiset tikut on syytä liottaa vedessä ennen käyttöä, jotta ne eivät leimahda liekkeihin grillissä. Pienehköt lihapalat kypsyvät grillin lämmössä kymmenessä minuutissa. Valmiit lihapalat irrotetaan vartaista ja sekoitetaan öljypohjaisen maustekastikkeen joukkoon.

Maukkaan entrecôten maustekastikkeessa yhdistyvät soijakastike, valkosipuli ja mustapippuri. Täyteläisyyttä kastikkeeseen saadaan puna- tai portviinin avulla, mutta herkulliseen lopputulokseen päästään myös ilman viinilisäystä. Entrecôte-pihvien ihanteellinen paino on 150–200 grammaa, jolloin ruokailija jaksaa syödä myös maittavat lisäkkeet salaateista grillattuihin perunoihin.

Lähde: Lihatiedotus

Hyödyllisiä vinkkejä grillaajalle: 
Grillin osto-opas
Ulkogrilli puhtaaksi
Suojaa grilli
Ruoka.fi: Lihan grillausvinkit

The post Naudanlihasta syntyy monipuoliset grilliherkut – katso 7 mehevää ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Mikroaaltouuni on kiireisen kokin pelastus, sillä jopa kakkupohja kypsyy mikrossa. Kesäinen täytekakku puolessa tunnissa onkin oiva valinta yllätysvieraiden kestitsemiseen. Kuohkea kakkutaikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun lasivuokaan, joka nostetaan mikroon 5–6 minuutiksi. Paistoajan kanssa tulee olla tarkkana, jotta kakku ei pääse kuivumaan. Valmis kakkupohja halkaistaan ja täyteään hieman kohmeisella mansikkasurvoksella. Komeus päällystetään perinteiseen tapaan kermavaahdolla ja mansikoilla.

Tatinin sisarusten kuuluisa omenatorttu muuntuu mansikka-aikaan maukkaaksi mansikka tatiniksi. Vastustamaton klassikko ei ole koskaan ollut näin nopea valmistaa! Nopeus perustuu valmiisiin lehtitaikinalevyihin, joista painellaan muotilla sopivankokoisia kiekkoja. Pyöreät taikinakiekot asetellaan karamellisoitujen mansikoiden päälle ja leivonnaiset paistetaan uunissa kauniin ruskeiksi. Paistuneet piiraat kumotaan pellille oikeinpäin ja viimeisenä silauksena tatineiden karamellisoituun pintaan otetaan kaunis väri uunin grillivastusten alla.

Suloiset mansikka-cupcakes-leivonnaiset maistuvat koko perheelle. Muffinitaikinan joukkoon sekoitetaan runsaasti mansikoita, jotta kesän parhaat aromit pääsevät oikeuksiinsa kuvankauniissa leivonnaisissa. Taikina jaetaan muffinivuokiin ja paistetaan uunin lämmössä kullanruskeiksi. Samettinen kuorrute vatkataan voista ja tomusokerista. Pieni tilkka kuumaa vettä kuorrutteen joukossa tekee siitä entistäkin pehmeämpää ja helpommin levitettävää. Ihanuudet koristellaan vaaleanpunaisilla sokerikristalleilla ja kandeeratuilla ruusun terälehdillä.

Vastustamaton vadelmajuustokakku purkissa muuntuu helposti herkun mansikkaiseksi serkuksi. Lasipurkin pohjalle ripotellaan ohut kerros kaurakeksimurua, joka kostutetaan täyteläisen marjamehun avulla. Toinen kerros muodostuu  vaniljaisesta kermavaahto-tuorejuustoseoksesta. Päällimmäiseksi tulee herkun kruunu eli mansikkainen hilloke, joka keitetään mansikoista, sokerista ja marjalikööristä. Vastustamaton jälkiruoka lusikoidaan purkeista alta aikayksikön!

Lisää marjaisia jälkiruokia:
Gluteenittomat marjaherkut
Marjasalaatti
Mustikkabanoffee
Vadelmajäätelö
Herukkasalaatti
Mustikkainen nakukakku
Mansikkatäytteinen nakukakku
Ruoka.fi: Marja-vuokapulla

The post Puolen tunnin täytekakku ja muut nopeat herkut mansikasta appeared first on Kotiliesi.fi.

Mansikoista syntyy täyteläisen pehmeä jälkiruoka yhdessä mascarponen, jogurtin ja kondensoidun maidon kera. Helppoakin helpompi jälkiruoka syntyy käden käänteessä, kun vain sekoitat maitotuotteet keskenään ja ladot maljoihin mansikoiden kanssa.

Mansikat kruunaavat myös syntisen minttusuklaakakun. Tumma suklaa ja mintunmakuinen Daim-patukka maustavat mehevän kakun makuhermoja hiveleväksi herkuksi. Päälle asetellaan suklaaseen dipattuja mansikoita, jotka tuovat raikkautta täyteläiseen kakkuun.

Ruokaisa salaattikin saa makean säväyksen mansikasta. Halloumisalaatti kootaan parsasta, leivästä, salaattisekoituksesta ja mehukkaasta melonista. Suolainen halloumijuusto on erinomainen makupari mansikalle. Salaatti viimeistellään öljystä ja valmiista balsamiviinietikkakastikkeesta sekoitettavalla kastikkeella. Salaatinkastikkeen voi keittää myös itse mansikkamehusta, balsamiviinietikasta ja ruokosokerista. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.

Mitäpä olisikaan kesä ilman mansikkahilloa? Anna tällä kertaa hillolle luonnetta nektariineilla tai persikoilla ja appelsiininkuorella sekä -mehulla. Kesän mansikkasato sopii mainiosti myös liköörin muotoon säilöttäväksi. Mansikka-raparperilikööri syntyy helposti, kun suljet kannelliseen purkkiin paloitellut mansikat, raparperin sekä sokeria ja siirappia yhdessä kirkkaan viinan tai konjakin kanssa. Likööri saa maustua kolme kuukautta ennen pulloihin siivilöintiä.

Lisää maistuvia mansikkareseptejä:

Mansikkasorbetti
Mansikkakakku
Mansikka-basilikapannacotta
Mansikkakeitto
Ruoka.fi: Mansikkaboston

The post Mansikassa maistuu kesä – 5 makeaa ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Raikas avokadosalaatti hurmaa hedelmäisyydellään, mistä pitävät huolen tuoreen ananaksen palaset ja granaattiomenan siemenet. Salaatinkastikkeessa maistuva kirpsakka sitruunamehu antaa vastapainoa makeudelle, jota tulee hedelmien lisäksi makeasta chilikastikkeesta. Neljä avokadoa takaavat salaatille samettisen kermaisen suutuntuman. Kokonaisuus kootaan kauniisti tarjoiluvadille salaattisekoituksen ja basilikanlehtien päälle.

Sitruunainen peruna-avocadosalaatti on maukas eväs vaikkapa piknikille. Tarjoiluastia vuorataan voimakkaan makuisella rucolalla, jonka päälle asetellaan muut ainekset: peruna- ja avokadoviipaleet, hienonnettu kevätsipuli ja ilmakuivatun kinkun palaset. Eteläeurooppalaistyylinen salaatti saa viimeisen silauksen raikkaan sitruksisesta kastikkeesta, joka mehevöittää salaattia mukavasti.

Ruokaisa munakokkeli-kasvissalaatti on mainio valinta tuhdiksi aamupalaksi tai kevyeksi lounaaksi. Salaatin valmistus alkaa munakokkelin tekemisellä: Kananmunat rikotaan kulhoon ja niiden rakenne rikotaan. Seos kaadetaan pannulle ja paistetaan miedolla lämmöllä välillä massaa liikutellen. Raikkaaseen salaattiin tulee lisäksi tomaattia, avokadoa ja kurkkua. Annos viimeistellään herkullisilla ruisleipätikuilla, jotka paistetaan rapeiksi öljytyllä pannulla.

Raikas ja kevyt perunasalaatti on kesäruokaa parhaimmillaan. Salaatissa suven parhaat maut eli kesäkurpitsa ja perunat yhdistyvät eksoottisempiin fenkoliin ja avokadoon. Lisäksi maukkaat kirsikkatomaatit tuovat makua ja näköä salaattiin. Kevyt kastike syntyy helposti öljystä, sitruunamehusta, mustapippurista ja merisuolasta.

Raikas katkarapusalaatti kootaan näyttävästi lasimaljaan, jossa salaatin kauneus pääsee oikeuksiinsa. Kerroksittain koottavan salaatin huipulle tulevat katkaravut, joiden päälle valutetaan laadukasta oliiviöljyä. Nimikkoraaka-aineen alle kerrostetaan pakasteherneitä, avokadoa sekä tomaatti-punasipuliseosta. Pohjimmaiseksi tulee revitty roomansalaatti, joka muodostaa maukkaan pohjan kokonaisuudelle.

Herkullisessa avokadojuustosalaatissa yhdistyvät avokadon samettinen pehmeys ja goudajuuston suolaisuus. Idut, rucola ja salaatinlehdet tuovat runsautta salaattiin. Mustat oliivit sekä raikas öljypohjainen kastike viimeistelevät ainutlaatuisen kokonaisuuden.

Herkullinen broileri-pistaasisalaatti vie kovankin nälän, sillä salaatissa ei ole säästelty lihan määrässä. Broilerin rintapalat kuorrutetaan pähkinäseoksella ja paistetaan nopeasti pannulla kauniin kullanruskeiksi. Tämän jälkeen broilerit kypsyvät vielä noin 15 minuuttia uunin lämmössä. Annosta kootessa lautanen vuorataan ensiksi roomansalaatilla, minkä jälkeen päälle nostellaan viipaloitua broileria sekä paistettua salottisipulia. Salaatin seurana tarjoillaan herkullista kastiketta, jossa maistuvat avokado, sipuli ja limetti.

Kevyt avokadosalaatti on maukas alkuruoka kesäiselle aterialle. Salaatissa maistuvat endiivi, auringonkukanversot ja avokado. Makeutta annokseen tuovat hunajamelonin palaset sekä tuoreet vadelmat. Mehevyys on peräisin maukkaan vadelmaisesta kastikkeesta, jonka pohjana toimii vadelmaviinietikka. Lisäksi kesän raikkaimmassa kastikkeessa maistuvat hunaja ja saksanpähkinäöljy.

Näyttävä cobbin salaatti yhdistää ruokaisat raaka-aineet kesäisen kevyisiin herkkuihin. Broilerin fileesuikaleista ja kananmunanpaloista koostuvat salaattiraidat vievät nälän mennessään. Samettinen avokado sekä tuoreet vadelmat ja karhunvatukat puolestaan kutkuttelevat herkuttelijan makunystyröitä. Salaatissa maistuvat lisäksi paahdetut mantelit, voimakas sinihomejuusto sekä raikas salaattipohja, jonka päälle herkulliset salaattiraidat kootaan.

Hauskan kuuloinen emmersalaatti saa nimensä sen pääraaka-aineen eli Malmgårdin Emmer-viljariisin mukaan. Viljariisiä liotetaan yön yli, jonka jälkeen se kiehautetaan nopeasti suolavedessä ja jäähdytetään irtonaisiksi jyväsiksi. Salaatin joukkoon tulee kuullotettua punasipulia, joka maustetaan kriikunaviinietikalla. Annos kootaan asettelemalla lautaselle miniluumutomaatteja, kurkkua ja avokadoa. Herkku kruunataan emmer-punasipuli-persiljaseoksella, jota lusikoidaan reilu keko kasvisten päälle.

Kesäinen salaatti on aivan ehdoton herkku Suomen suvessa. Pehmeän makuinen avokado saa rinnalleen makeita mansikoita ja tuoretta ananasta. Erilaiset salaatinlehdet, basilika ja kirveli tuovat raikkautta kokonaisuuteen. Yksinkertainen kastike valmistuu näppärästi limetin mehusta, öljystä, suolasta ja pippurista. Kevyen salaatin rinnalle sopii pala uunituoretta leipää, jonka päälle on valutettu valkosipulilla maustettua oliiviöljyä.

Lisää maukkaita salaatteja:
Salaatti on loistava lounaseväs
Ruokaisa salaatti x 10
Raikkaat ja ruokaisat salaatit
Salaatti on raikasta ruokaa
Salaatti x 7
Ruoka.fi: Buffet-pöydän parhaat salaatit

The post Avokado antaa makua salaattiin – 11 reseptiä appeared first on Kotiliesi.fi.

Hyvin nopeasti valmistuva avokadotahna leivälle maistuu suussa sulavan samettiselta maukkaiden avokadojen ansiosta. Raaka-aineetkin ovat mitä yksinkertaisimmat: Tarvitaan vain kaksi kypsää avokadoa, yksi valkosipulinkynsi ja hieman sitruunamehua. Kaikki ainekset laitetaan tehosekoittimeen ja pyöräytetään nopeasti maukkaaksi tahnaksi. Kermainen levite kruunaa leivän kuin leivän.

Trendikäs lohi-avokadohummus flatbread sopii vaativaankin makuun. Itsetehty taikina kaulitaan soikeanmuotoiseksi leiväksi, joka paistetaan pannulla molemmin puolin. Tehosekoittimessa valmistettavaan hummukseen tulee avokadoja, valmiiksi keitettyjä kikherneitä ja tahinitahnaa. Lämpimän leivän päälle levitetään paksuhko kerros hummusta sekä runsaasti savulohta ja tuoretta rucolaa.

Hauskat avokadoleipäset x 6 maistuvat vauvasta vaariin. Kuusi erilaista leipää takaa, että jokainen löytää itselleen mieluisan makuelämyksen. Kaikkien leipien pohjana toimii ruispaahtoleipä, jonka päälle levitetään ohut kerros avokadolevitettä. Sen jälkeen alkaa hauska vaihe eli leipien päällystäminen persoonallisella tavalla. Yksi nauttii leipänsä kurkun ja tillin kera, kun taas toiselle maistuvat kylmäsavulohi ja punasipuli. Herkuttelija laittaa leipäsiivunsa päälle tuoreita mansikoita, vuohenjuustoa ja balsamicoa. Kiireinen aamupala syntyy lisäämällä leivän päälle pelkkiä kananmunan viipaleita. Sunnuntain brunssileivälle kootaan runsaammin täytteitä: kirsikkatomaattia, mozzarellajuustopalloja ja basilikaa. Klassikomakuina maistuvat myös päärynä, sinihomejuusto ja saksanpähkinät. Valitse mieleisesi ja nauti!

Raikas avokadoleipä kootaan uunituoreen patonkiviipaleen päälle. Kermaiseen avokadotahnaan tulee nimikkoaineksen lisäksi hapahkoa omenaa ja täyteläistä ranskankermaa. Herkullinen patonki-avokadotahnayhdistelmä ei juuri koristeita kaipaa – pelkkä oliivi riittää kruunaamaan kokonaisuuden.

Suussa sulavat avokadoleipäset sopivat nautittaviksi mausteisen ruoan, kuten meksikolaisen kanakeiton, seurana. Avokadojen mieto maku ja samettinen koostumus miedontavat tulisen ruoan polttavuutta ja tasapainottavat kokonaisuutta. Itse avokadotahnaan lisätään kuitenkin pari tippaa tabascoa pientä potkua antamaan. Muuten mausteiden suhteen ollaan hyvin maltillisia, sillä tahnaan tulee vain limetinmehua, suolaa ja mustapippuria. Vaalea paahtoleipä sopii mainiosti hennon makuisen levitteen rinnalle.

Maukkaat uppomunaleivät ovat mitä mainiointa ruokaa heti aamutuimaan. Kevyesti paahdetut leipäviipaleet saavat ylleen ohuen margariinikerroksen sekä runsaasti muita täytteitä: täydellisesti kypsennetyn uppomunan, rapeaa pekonia ja täyteläistä avokadoa. Raikkautta leipiin tuo tuore rucolasalaatti, joka on mehevöitetty oliiviöljytilkalla.

Helppo ja herkullinen avokadoleipä tarjoaa terveellisen makuelämyksen. Täysjyväruisleivän hyvät hiilihydraatit yhdistyvät avokadon pehmeisiin, tyydyttymättömiin rasvoihin, jotka ovat terveydelle edullisia rasvoja. Leipäviipaleen päälle levitettävä tahna valmistuu kätevästi ilman erityisiä apuvälineitä: Avokadot soseutetaan haarukan avulla karkeaksi soseeksi ja maustetaan sitruunamehulla. Herkulliset aamiaisleivät viimeistellään rucolalla ja seesaminsiemenillä.

Näyttävät avokadoleivät ovat täydellistä pikkusyötävää illanistujaisiin. Makeahko saaristolaisleipä muodostaa maukkaan perustan kokonaisuudelle. Tehosekoittimessa nopeasti valmistuvan avokadotahnan ainekset ovat hyvin yksinkertaiset: Tarvitaan vain avokadoja, ranskankermaa ja mausteita. Kermainen levite sivellään kahden saaristolaisleipäsiivun väliin. Pikkuruinen leipänen koristellaan krasseilla tai halkaistuilla kirsikkatomaateilla ja yrteillä. Cocktailpalat eivät kauaa tarjoiluvadille vanhene, sillä ne katoavat pian parempiin suihin!

Lisää suussa sulavia avokadoherkkuja:
Avokadoreseptejä aamiaiselta herkutteluhetkiin
Avokadopasta ja muut helpot avokadoherkut
Päärynä-avokadokeitto
Avokadojäädyke
Avokadosalaatti
Ruoka.fi: Avokado-greippisalaatti

The post Terveellinen avokado maistuu leivän päällä – 8 helppoa ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Hileinen mansikkadrinkki on oiva valinta polttareihin tai illanistujaisiin. Jäisen hileinen mansikkasurvos jaetaan cocktaillaseihin, joiden reunat on huurrettu limemehun ja sokerin avulla. Kesän viilein juoma viimeistellään oman maun mukaan esimerkiksi kuohuviinillä, siiderillä tai tequilan ja appelsiiniliköörin sekoituksella. Alkoholittomina vaihtoehtoina toimivat alkoholiton siideri tai maustettu kivennäisvesi.

Virkistävä mansikka-smoothie maistuu kesäisen aamiaisen tai brunssin osana. Samettinen smoothie on äärimmäisen helppo valmistaa, sillä kaikki ainekset mitataan tehosekoittimeen ja pyöräytetään tasaiseksi juomaksi. Kypsät banaanit, kohmeiset pakastemansikat ja appelsiinimehu tuovat juomaan raikasta hedelmäisyyttä. Maustamaton jogurtti pehmentää makuja ja tekee juomasta ihanan täyteläisen.

Toinen maittava aamiais- tai retkijuoma on mansikkainen jogurttismoothie. Banaanit ja pakastemansikat saavat rinnalleen tuoreita mintunlehtiä, jotka virkistävät juoman makua. Loraus persikkanektaria ja maustamatonta jogurttia viimeistelevät kokonaisuuden. Maukas smoothie voidaan pullottaa viilennettyyn termoskannuun, jolloin juoma pysyy viileän raikkaana pitkään.

Näyttävä raparperi-mansikkasangria on kesäjuhlien ehdoton hitti. Kesäisen juoman valmistamista ei kannata jättää viime minuuteille, sillä vaniljaisen sokeriliemen sekä tuoreiden raparperinpalojen hauduttaminen vie hetken ja kaipaa lisäksi huolellisen jäähdyttämisen. Juhlahetken koittaessa juoma kootaan kauniiseen lasikannuun: Viileä raparperijuoma sekoitetaan alkoholittoman siiderin ja makean mansikkamehun kanssa. Limeviipaleet ja mansikanpalat viimeistelevät kesän kauneimman juhlajuoman.

Raikas basilika-mansikkanektari yhdistää makean marjaisia ja voimakkaan yrttisiä makuja. Tuoreet mansikat, vesi ja limemehu kiehautetaan höyryävän kuumaksi, minkä jälkeen joukkoon lisätään sokeri ja hienonnettu basilika. Sopiva sokerin määrä on 100–150 grammaa nektarikiloa kohden, jotta maku pysyy raikkaana mutta ei liian kipakkana. Nektari kiehautetaan uudelleen, jolloin sokeri sulaa ja basilikan aromit pääsevät oikeuksiinsa. Valmis juoma pullotetaan ja nautitaan kylmän raikkaana.

Mansikkasiirapilla maustettu mansikkakuohu kruunaa kesän juhlat. Makea siirappi mitataan kuohuviinilasien pohjalle ja päälle kaadetaan kuivaa kuohuviiniä. Kesän helpoin mansikkajuoma viimeistellään mansikkaviipaleilla tai herkillä mansikankukilla.

Sipilän mummin tuore mansikkamehu on oiva tapa hyödyntää puutarhan marjasato. Perattujen mansikoiden päälle kaadetaan veteen liuotettu viinihappo ja marjojen annetaan mehustua kylmässä vuorokauden ajan. Seuraavana päivänä seos siivilöidään ja makeutetaan sokerilla. Jäljelle jääneen mansikkasurvoksen voi pakastaa myöhempää käyttöä varten tai nauttia esimerkiksi vastapaistettujen lettujen seurana.

Mansikkainen juhlabooli sopii juhlaan kuin juhlaan. Tuoreet mansikat sekä mansikkalikööri ja -viini sekoitetaan keskenään suuressa kulhossa. Juoman makeutta leikataan raikkaalla kivennäisvedellä. Runsaasti jääpaloja juoman joukkoon ja ensimmäinen juhlija voi kauhoa lasinsa täytteen herkkujuomaa.

Lisää raikkaita juomia:
Kookos-mangokannu
Mustikkamehu
Helppo kesädrinkki
Sakea marjanektari
Matchasmoothie
Ruoka.fi: Melonidrinkki

The post Valmista mansikasta virkistävät kesäjuomat arkeen ja juhlaan appeared first on Kotiliesi.fi.

Täytetyt letut ovat mitä oivallisinta mökkiruokaa, sillä niissä kiteytyvät kesän parhaat maut: kullanruskeiksi paistetut letut ja maukas kalatäyte. Mikä parasta, kala tulee suoraan purkista, jolloin säilykkeen voi ostaa varoiksi keittiönkaappiin odottamaan. Maukkaaseen täytteeseen tulee säilykelohen tai -tonnikalan lisäksi purjoa, persiljaa ja kevytmajoneesia. Vastapaistettujen pikkulettujen keskelle nostetaan lusikallinen täytettä ja letut suljetaan cocktailtikuilla. Juhlava esillepano nostaa arkisen herkun aivan uudelle tasolle!

Herkullinen raakamakkarapyttipannu on miehinen lounasvalinta, joka valmistuu näppärästi grillin lämmössä. Ensiksi grilliin nostetaan raakamakkarat, joiden kypsymiseen kuluu eniten aikaa. Pyttikseen tulee lisäksi uusia perunoita, sokeriherneitä ja sipulia. Kasviksia kypsennetään valurautapannussa hiljalleen, kunnes ne saavat hieman väriä. Kesän raikkain pyttipannu kootaan nostamalla kauhallinen kasviksia ja pala makkaraa jokaisen nälkäisen kesälomalaisen lautaselle.

Mehevät burgerit kuuluvat kesään – etenkin supisuomalaiset silakkahampurilaiset. Tuoreet sämpylät täytetään maukkailla silakkapihveillä, sipulirenkailla ja kiinankaalilla. Sinappirelishillä maustettu ranskankerma tuo mehevyyttä ja makua burgereihin. Hetkessä kootut herkkuhampurilaiset katoavat takuuvarmasti nälkäisiin suihin alta aikayksikön!

Lämmin juuressalaatti on mainio lounas sellaisenaan, mutta se sopii myös lihan, kanan tai kalan lisäkkeeksi. Nopeatekoisen salaatin perustan muodostavat porkkana, palsternakka ja lehtikaali. Lisämakua tarjoavat kurpitsansiemenöljy, raastettu appelsiininkuori ja paahdetut kurpitsansiemenet. Lämpimät salaattiainekset sekoitetaan kulhossa ja pinnalle murustellaan miedonmakuista kotijuustoa.

Kermainen tattikeitto lämmittää syksyn saapuessa. Kuohukerman täyteläisyys ja valkoviinin hapokkuus muodostavat loistavan makumaailman herkkutattien ympärille. Valmis keitto soseutetaan samettisen sileäksi juuri ennen tarjoilua. Höyryävän kuuma tattiherkku annostellaan lautasille ja nautitaan syyssateen ropistessa mökin katolle.

Grillattua korianterikanaa tikussa maistuu koko mökkiseurueelle vauvasta vaariin. Broilerin rintafileet leikataan suikaleiksi, pujotetaan varrastikkuihin ja grillataan mehevän kypsiksi. Vartaiden juju piilee marinadissa, johon makua tuovat korianteri, valkosipuli ja sitruuna. Kypsät vartaat kastetaan maukkaaseen mausteliemeen ja nautitaan samettisen maapähkinäkastikkeeen sekä vihersalaatin seurana.

Munakkaat ovat oivaa pikaruokaa, mistä papu-vuohenjuustomunakas on maukas osoitus. Munakkaasta saa sitä juhlavamman, mitä rasvaisempaa nestettä siinä käyttää: Kerma sopii herkuttelijalle, kun taas vesi tai maito sopii hyvin arkitarkoitukseen. Hyytyneen munamassan päälle ripotellaan vuohenjuustoa ja paistettuja papuja. Valmis munakas taitetaan kahtia ja tarjoillaan välittömästi.

Perinteiden tyyssijassa eli mökillä voi vaihteeksi kokeilla uusia makuja maailmalta: Lohta ja bataattimuusia intialaisittain muodostaa täyttävän aterian vähällä vaivalla. Garam masala -mausteseoksella ja vaalealla siirapilla hunnutettu lohi kypsyy uunissa kuin itsestään. Lohesta tutut mausteet toistuvat samettisessa bataattimuusissa, joka valmistuu kotoisan perunasurvoksen tavoin. Pussillinen pakasteherneitä muiden annoksen osien rinnalle ja helppo arkiateria on valmis.

Arkiruokaa mökille ja kotiin:
Arkiruokaa helposti ja nopeasti
Gluteenitonta ruokaa arkeen
Helppoa ruokaa arkeen
Helppoa mökkiruokaa kesälomalaisille
Köyhät ritarit ja muita mökkiherkkuja
Ruoka.fi: Säilykkeet avuksi mökkikeittiöön – nappaa helpot reseptit!

The post Helppoa ja nopeaa mökkiruokaa appeared first on Kotiliesi.fi.

Hiivan tehtävänä on kohottaa taikina, jolloin siitä tulee kuohkean ilmava. Hiiva ei kuitenkaan ole välttämätön ilmavien leivonnaisten ja leipien valmistamisessa.

Leivinjauhe ja ruokasooda ovat kemiallisia kohotusaineita, jotka lisätään taikinaan jauhojen joukossa. Ne alkavat toimia nesteen ja lämmön vaikutuksesta, jolloin taikina kohoaa siihen muodostuvan hiilidioksidin avulla. Leipätaikina voidaan puolestaan kohottaa juuritaikinan avulla. Lisäksi taikinoihin vatkattu ilma tekee lopputuloksesta kuohkean, mikä näkyy munavaahtotaikinoissa ja murotaikinoissa.

Kesäisen vadelmakakun pohja syntyy munavaahtotaikinasta eli sokerikakkutaikinasta. Taikinasta saadaan kuohkea, kun munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Ripaus leivinjauhetta viimeistelee ilmavan kakkupohjan. Taikinaan lisätään loraus ruusuvettä eli etnisissä kaupoissa myytävää makuvettä. Kakun väliin tulee runsaasti vadelmia ja vadelmahilloa raikkautta antamaan. Kaunis kuorrutus syntyy mascarponejuustosta, ranskankermasta ja punaisesta tomusokerista.

Täyteläinen minttusuklaakakku on ehdoton hitti kahvipöydässä. Taikinan valmistus alkaa munien ja sokerin vaahdottamisella. Vaahdon joukkoon lisätään sulatettua suklaa-voiseosta ja rouhittua minttusuklaata. Leivinjauhe kohottaa kakun, mutta suklaan ja voin vuoksi lopputulos ei ole yhtä ilmava kuin sokerikakkupohjassa. Herkullinen kakku kruunataan suklaaseen dipatuilla mansikoilla.

Perinteisen tiikerikakun modernimpi versio eli mustikkatiikerikakku saa makua mustikkajauheesta. Murotaikina aloitetaan voin ja sokerin vaahdottamisella, minkä jälkeen joukkoon lisätään munat yksitellen. Lopuksi lisätään kuiva-aineet eli jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kauniin tiikerinraidan aikaansaamiseksi kolmasosa taikinasta siirretään erilliseen kulhoon ja värjätään mustikkajauheella.

Herkulliset hevosenkengät kohotetaan ruokasoodalla. Soodaa käytetään silloin, kun taikinassa on hapanta nestettä, siirappia tai runsaasti mausteita. Hevosenkengät maustetaankin siirappilla, kardemummalla ja kanelilla. Taikinatangot leikataan paloiksi, taivutetaan muotoonsa ja kuvioidaan haarukan avulla.

Ennen vanhaan pikkuleivät kohotettiin usein hirvensarvisuolalla, joka sopii kohotusaineeksi pikkuleipiin ja mataliin leivonnaisiin. Hirvensarvisuolaa myydään apteekeissa tai sen voi korvata kaksinkertaisella määrällä leivinjauhetta. Maukkaissa anopin kanelitangoissa käytetään hirvensarvisuolaa. Pikkuleivät kieritellään sokerissa ja kanelissa ennen paistamista.

Englantilaistyyliset teeleivät eli sconesit maistuvat vaikkapa iltapäiväteellä. Helpossa pikataikinassa maito ja margariini sekoitetaan yhteen kuiva-aineiden kanssa. Taikinasta pyöritellään palloja, jotka paistetaan muffinivuoissa. Leivinjauheen ansiosta teeleivistä tulee kuohkean pehmeitä. Sconesit tarjoillaan perinteisesti voin ja hillon kera.

Aina lopputuloksesta ei haluta kuohkean kohonnutta, eikä kohotusaineita tällöin tarvita. Perinteisissä karjalanpiirakoissa pohjat kaulitaan niin ohuiksi, että niiden läpi näkee seitsemän kirkontornia. Pohjat täytetään riisipuurolla ja rypytetään kauniisti. Hieman kananmunaa pintaan ja piirakat ovat paistoa vaille valmiita.

Maidoton ja hiivaton joululeipä sopii tarjoiltavaksi joulunajan ulkopuolellakin. Leivässä hiivaleipä- ja ruisjauhot sekä kaurahiutaleet yhdistyvät maukkaaksi kokonaisuudeksi. Leipä kohotetaan ruokasoodalla ja maustetaan kuminansiemenillä. Runsas loraus kaurajuomaa ja leipäsiirappia viimeistelevät makumaailman.

Perinteinen hapatettu ruisleipä leivotaan ilman hiivaa. Martin hapanleivän juuri syntyy vedestä, rasvattomasta maidosta ja ruisjauhoista. Juurta ruokitaan päivittäin lisäämällä siihen jauhoja, ja viikon päästä juuri on valmis leipomiseen. Tällöin on aika kaivaa ruisleivän ohje esille: Taikinan valmistaminen aloitetaan esitaikinan teolla, joka vie aikaa noin vuorokauden, jotta taikina ehtii käydä kunnolla. Tämän jälkeen leipä leivotaan muotoonsa ja paistetaan kuumassa uunissa.

Vinkkejä leipojalle:
Jauho-opas leipojalle
Piirakkavuoka valitaan tarpeen mukaan
Piirakan koristelu
Lisää kuitua leivonnaisiin
Leipäjuuri syntyy ajan kanssa
Ruoka.fi: Hapattimella valmistettu, hiivaton reikäleipä

The post Leivo ilman hiivaa – katso 9 helppoa reseptiä appeared first on Kotiliesi.fi.

Lasimestarin silli on aina varma valinta uusien perunoiden seuraksi. Paloitellut sillifileet asetellaan lasipurkkiin yhdessä laakerinlehtien, sinapinsiemenien sekä sipuli- ja porkkanaviipaleiden kanssa. Etikkainen mausteliemi kaadetaan ainesten päälle ja kokonaisuus nostetaan jääkaappiin makuuntumaan pariksi päiväksi.

Ihanan kermainen sillimössö on ehdoton kesäherkku, joka sopii niin alkuruoaksi kuin illan pikkutuntien nälänkarkottajaksi. Sillifileet saavat seurakseen kananmunaa sekä ruoho-, kevät- ja keltasipulia. Kaikki ainekset hienonnetaan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan smetanan joukkoon. Kesäisen kevyt versio syntyy puolestaan kermaviilin avulla.

Silliä ei yleisesti mielletä pääruokien raaka-aineeksi, vaikka se toimii tarkoituksessa erinomaisen hyvin. Trendikäs sillitortilla on maukas muunnos espanjalaisesta perunamunakkaasta, jota nautitaan perinteisesti tapaksena viinilasillisen rinnalla. Kesäinen tortilla sopii myös lounaaksi, sillä sen ruokaisuus karkottaa kiljuvankin nälän. Peruna, sipuli ja silli muodostavat tuhdin kokonaisuuden, joka hyydytetään muotoonsa kananmunien avulla. Herkullinen tortilla maustetaan kevyesti suola- ja pippuripauksilla sekä tuoreella lehtipersiljalla.

Pikainen sillijäädyke on kylmän raikas herkku alkuruokapöytään. Täyteläinen jäädyke koostuu sillistä, sipulista ja smetanasta. Kermavaahto tuo jäädykkeelle ilmavuutta ja sillin mausteliemi mukavaa suolaisuutta. Valmis jäädyke voidaan tarjoilla joko suoraan annosmaljoista tai jäädyttää näyttäväksi kokonaisuudeksi, joka kumotaan tarjoiluvadille juuri ennen herkkuhetkeä.

Kesän maukkain yhdistelmä, silli ja peruna, saa uuden ulkomuodon suloisissa silliperunoissa. Keitetyistä puikulaperunoista paistetaan pieniä perunakakkusia, joiden rapea pinta kätkee sisäänsä ihanan pehmeän sisuksen. Kullanruskeiksi paistettujen perunakakkusten päälle asetellaan sipulisilliä, smetanaa ja ruohosipulia. Näyttävät suupalat ovat oiva valinta rentoihin kesäjuhliin.

Ylelliset sillipannacotat sopivat hienommankin illallisen alkuruoaksi, sillä näyttävä ulkonäkö ja täyteläinen maku varmistavat onnistuneen aloituksen aterialle. Samettisissa pannacotissa yhdistyvät sillin suolaisuus, kermaviilin happamuus ja limemehun kirpeys. Aito kuohukerma tekee jokaisesta pannacottalusikallisesta täydellisen makunautinnon. Liivatteella hyydytetyt pannacotat viimeistellään ruohosipulisilpulla ennen tarjoilua.

Maukas sillileipä on mökkiruokaa aidoimmillaan. Saaristolaisleivän siivu saa ylleen voita, perunaviipaleita ja silliä. Runsastäytteinen leipä viimeistellään punasipulilla, keitetyllä kananmunalla ja mätitahnalla. Jo ensimmäinen puraisu tuo kesän sadepäivänkin keskelle!

Uudet perunat suorastaan huutavat seurakseen silliä, jolloin raikas appelsiini-sinappisilli on oiva valinta. Appelsiininkuori tuo aromikkaan vivahteen dijon-sinapilla maustettuun kokonaisuuteen. Täyteläisen majoneesin ja miellyttävän happaman kermaviilin yhdistelmä toimii erinomaisesti. Valmis silli saa maustua jääkaapissa seuraavaan päivään, jotta aromit pääsevät parhaaseen kukoistukseensa ennen herkkuhetkeä.

Lisää kesäisiä ohjeita:
Grillaus ja kesä kuuluvat yhteen
Kesäpäivän ruokaisat lounassalaatit
Kesän parhaat hodarit ja hampurilaiset
Grillattu jälkiruoka x 5
Muurinpohjaletut maistuvat kesällä
Ruoka.fi: Varhaisperunat taipuvat moneen – 7 reseptiä

The post Kesäpöydän parhaat silliherkut – 8 maukasta ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Mustaviinimarjat ja suklaa ovat klassikko vailla vertaa. Tällä kertaa suklaata on kaksinverroin: Suklaa-herukkakakun pohjassa maistuvat tumma suklaa ja suklaatäytekeksit, jotka pyöräytetään tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Täytteessä maistuu puolestaan valkosuklaa, jonka hennot aromit yhdistyvät täyteläisen vaniljarahkan kanssa. Kakun viehko marjaisuus piilee sen toisessa täytteessä, johon tulee sekä kokonaisia marjoja että mehutiivistettä. Ylellisen kakun kerrokset ovat näyttävästi esillä, ja koko komeus viimeistellään tuoreiden mustaviinimarjojen avulla.

Perinteinen viinimarjamehu on lapsuudesta tuttu juoma, joka maistuu vielä tänäkin päivänä. Herukkasadon kypsyessä onkin aika kaivaa mehumaija esiin ja laittaa se porisemaan! Itse keitetyistä mehuista saa persoonallisia, kun puna- ja mustaherukoiden rinnalle yhdistää muita marjoja: valkoherukoita, vadelmia, mansikoita tai mustikoita. Kesän maukkain marjamehu säilöö vitamiinit talteen talven varalle ja viimeistään flunssakauden iskiessä mehut  tulevat todelliseen tarpeeseen.

Broileria herukkakastikkeen kera on tyylikäs tapa tarjoilla kesän marjasadon antimia pääruoan osana. Broilerin rintafileistä irtoaa kypsennyksen aikana runsaasti makua kypsennysliemeen, joka käytetään hyödyksi kastikkeen valmistuksessa. Aromaattisessa kastikkeessa maistuvat lisäksi mustaherukkamehu ja sokeri, joiden intensiivinen makuyhdistelmä tuo broilerin parhaat puolet esille. Täydellinen ateria vaatii rinnalleen vain mustaviinimarjoilla höystettyä vihersalaattia.

Punainen mehuhyytelö valmistuu käden käänteessä vähistä raaka-aineista: punaherukka-vadelmamehusta, sokerista ja säilöntäaineesta. Maukas marjamehu kuumennetaan kiehuvaksi, jotta sokeri sulaa siihen täysin. Joukkoon lisätään säilöntäainetta ja keittämistä jatketaan hetken ajan. Valmis hyytelö kaadetaan lasipurkkeihin talven herkkuhetkiä odottamaan.

Maukas hyytelö voidaan valmistaa myös kokonaisista marjoista, kuten tehdään helpon mustaherukkahyytelön ohjeessa. Kypsät mustaviinimarjat keitetään vesitilkassa ja joukkoon lisätään runsaasti sokeria. Hyytelön makua voi halutessaan virkistää tuoreella mintulla, jolloin valmis hyytelö sopii entistäkin paremmin liharuokien kaveriksi.

Raikas herukkasalaatti on viehättävän kesäinen jälkiruoka. Vastapoimitut musta-, puna- ja valkoviinimarjat perataan huolella ja jaetaan kauniisiin annosmaljoihin. Kesän helpoin kastike valmistuu kermavaahdosta ja kondensoidusta maidosta, jonka makean maun ansiosta erillistä sokerilisäystä ei tarvita. Samettinen kastike tarjoillaan kauniista tarjoilukannusta, jolloin jokainen voi kaataa herkkua marjojensa ylle oman kirpeystoiveensa mukaan.

Loppukesän maukkaita herkkuja:
Parhaat herkut kirsikoista
Luumuhillo ja muut makeat luumuherkut
Oivat omenaherkut
Omenapiirakka kahdeksalla eri tavalla
Puolukka säilöön mehuna ja marmeladina
Ruoka.fi: Luumussa on makeaa lumoa

The post Viinimarjamehua, hyytelöä, kakkuja, kastikkeita – nappaa herkulliset marjareseptit talteen appeared first on Kotiliesi.fi.

Kauniin vaaleanpunainen vadelmajäätelö on näyttävä herkku rentoihin kesäjuhliin. Vadelmat muuntuvat yhdessä sokerin, keltuaisten, kerman ja turkkilaisen jogurtin kanssa samettisen sileäksi kesäpäivän viilentäjäksi. Jäätelöstä saa suloisia suupaloja, kun massan jäädyttää suoraan lusikoihin. Toki herkun voi jäädyttää myös suuremmassa erässä jäätelökoneella tai pakastimessa, jolloin jäätelöstä voi pyöräyttää pieniä palloja vieraiden iloksi.

Syötävän suloiset vadelma-persikkapiirakat maistuvat kuuman kahvin rinnalla. Mantelijauholla höystetty taikina painellaan pieniin piirakkavuokiin, joiden avulla herkut paistuvat suoraan annoskokoon. Päälle lusikoidaan runsas kerros vadelmahilloa, jonka pinnalle asetellaan mehukkaita persikkaviipaleita vieri viereen. Uunituoreet piiraat viimeistellään hentoaromisilla vadelmilla ja tomusokeriripauksella juuri ennen tarjoilua.

Reilu pino vastapaistettuja lettuja ja purkillinen suklaista vadelmahilloa muodostavat täydellisen kesämakujen sinfonian! Tuoreet vadelmat keitetään samettiseksi hilloksi yhdessä hillosokerin ja vadelmaliköörin kanssa. Viime hetkellä joukkoon lisätään rouhittua suklaata – oman valinnan mukaan joko trendikästä valkosuklaata tai täyteläistä tummaa suklaata. Herkku sulaa hillon joukkoon muodostaen taivaallisen makuelämyksen, joka tuo kesämuistot talven paukkupakkastenkin keskelle.

Aromikkaat vedelmat virkistävät suolaisia syötäviä – kuten kesäistä vuohenjuustosalaattia. Herkkusuiden suosikkisalaatti on täynnä mahtavia makuja: täyteläistä vuohenjuustoa, rapeita leipäviipaleita ja tuoreita nektariineja. Komeus kootaan laakealle tarjoiluvadille salaattisekoituksen päälle, jotta näyttävät ainesosat pääsevät kauniisti esille. Viimeisenä silauksena salaattiin pirskotetaan vadelmamehusta ja balsamicosta keitettyä siirappia, jonka makeus tasapainottaa vuohenjuuston suolaisuutta.

Ihanan pehmeät vadelmakakkuset ovat helppotekoisia herkkuja vaikkapa kesäpiknikille. Sitruunankuorella maustettu taikina lusikoidaan leivinpaperin päälle ja pintaan painellaan tuoreita marjoja. Vadelma-ajan ulkopuolella herkku onnistuu mainiosti myös mustikoista tai herukoista, joten resepti kannattaa ehdottomasti napata talteen. Pienet kakkuset saavat paistua uunin lämmössä kullanruskeiksi, minkä jälkeen ne pakataan piknikkorin uumeniin herkkuhetkeä odottamaan.

Herkkuja loppukesän antimista:
Raikkaat marjaherkut
Puolukka piristää jälkiruokia
Parhaat herkut kirsikoista
Lumoavat luumureseptit
Ruoka.fi: Puolukka x 9 – poimi parhaat reseptit

The post Vadelma maistuu jäätelössä, salaatissa ja leivonnaisissa appeared first on Kotiliesi.fi.

Tervan kutsuva tuoksu ja tervagraavatun lohen viettelevä maku ovat omiaan tuomaan merellisen tunnelman saaristolaispöytään. Perinteinen graavilohi nousee uuteen kukoistukseen, kun sen päälle valutetaan hieman tervalikööriä. Yön aikana maku imeytyy loheen, minkä ansiosta lohisiivut maistuvat voimakkaan tervaisilta.

Nopeatekoinen siikaröra on alkuruokapöydän klassikko, joka nautitaan uusien perunoiden ja saaristolaisleivän kera. Graavisuolattu siika, kananmunat, ruohosipuli ja tilli hienonnetaan pieneksi silpuksi. Ainekset yhdistetään ranskankerman ja siianmädin kanssa, jolloin lopputuloksena on suolaisen täyteläinen siikaherkku.

Ei saaristolaispöytää ilman silliä – mutta pieni uudistus voi silti olla kalaherkussa paikallaan. Maukas appelsiini-sinappisilli tuo raikkaan tuulahduksen kalapöytään, kun silli saa viehättävää hedelmäisyyttä appelsiininkuoresta. Kevytsuolattujen sillifileiden annetaan maustua sinappisessa kermaviili-majoneesikastikkeessa yön yli, jotta aromit pääsevät oikeuksiinsa.

Hennonmakuisista haukipullista saa salonkikelpoisia alkupaloja, kun pyörykät tarjoillaan kauniisti salaatinlehtien päältä ja verhoillaan herneenversoilla. Maukkaiden haukipullien murekemassa valmistuu kätevästi monitoimikoneessa, jossa haukifileet, keitetyt perunat ja sipulit hienontuvat tasaiseksi massaksi. Kananmuna sitoo ainekset yhteen ja ranskankerma tuo kaivattua mehevyyttä. Samettisen sileä massa muotoillaan pieniksi pyöryköiksi, jotka paistetaan pannulla kullanruskeiksi.

Suloiset savusilakkaleivät ovat maukasta pikkusyötävää alkuruokapöytään. Cocktailpaloissa yhdistyvät mehevä saaristolaisleipä ja täyteläinen savusilakkatartar. Kalainen päällinen valmistetaan savusilakoista, kapriksista ja ranskankermasta. Tartar lusikoidaan leivänpalojen päälle ja suupalat viimeistellään varrellisilla kapriksilla.

Graavilohirulla on perinteinen, mutta aina yhtä viehättävä tapa tarjoilla raikkaan suolaista lohta kermaisella täytteellä. Ohuet graavilohisiivut asetellaan kelmun päälle ja pinnalle levitetään reilu kerros maustettua tuorejuustoa. Komeus kääritään rullalle, pakastetaan ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Kotoisaan savukalaterriiniin voi valita mielikalojaan: muikkua, lohta, makrillia tai vaikka ahventa. Jotta savunmaku ei puskisi liikaa läpi, on osan kalamassasta syytä olla savustamatonta, jolloin makujen tasapaino säilyy. Hienoksijauhettujen kalamassojen joukkoon sekoitetaan mausteita, valkuaisvaahtoa ja kermaa. Terriini paistuu vesihauteessa uunin lämmössä vajaassa tunnissa, jonka jälkeen se kumotaan ja tarjoillaan täysin jäähtyneenä.

Kermaisten herkkujen rinnalla tarjoillaan perinteistä lasimestarin silliä, jonka kirkas purppurainen liemi lumoaa ulkonäöllään. Suuhun sopivien sillipalojen päälle kaadetaan mausteliemi ja joukkoon lisätään kasviksia: porkkanasiivuja, punasipulirenkaita ja piparjuurilastuja. Herkun maku syvenee jääkaapissa ja on valmis tarjoiltavaksi seuraavana päivänä – mutta se säilyy hyvänä parikin viikkoa.

Turunsinapilla ja yrteillä ryyditetyt silakat kunnioittavat suomalaisille rakkaita makuja. Aromikas sinappikastike maustetaan sinapinsiemenillä, rakuunalla ja tillillä, eikä konjakkitilkkakaan ole pahitteeksi. Etikassa liotetut silakkafileet asetellaan tarjoiluastiaan vuorotellen sinappikastikkeen kanssa ja komeus nostetaan jääkaappiin makuuntumaan vuorokaudeksi.

Saaristolaispöydän kalaherkkuihin saadaan itäinen tuulahdus, kun mehevä savusärkimousse tarjoillaan pikkaisten perunablinien kera. Kalamousse valmistuu monitoimikoneessa yksinkertaisista raaka-aineista: savusärkisäilykkeestä, saaristolaisleivästä, ranskankermasta ja mausteista. Moussesta pyöritellään kauniita nokareita blinien päälle ja söpöt pikkupurtavat viimeistellään ruohosipulisilpulla.

Runsaan alkupalapöydän jälkeen maistuvat lämpimät kalaherkut, joita voi hyvin olla tarjoilla rajoitetummin. Järvien kuningas taipuu herkullisiksi kuhamurekkeiksi, jotka voi valmistaa pienissä vuoissa suoraan annoskokoisiksi herkuiksi. Murekemassa maustetaan hyvin perinteisesti valkopippurilla, suolalla ja limetillä. Lämpimät kuhamurekkeet tarjoillaan hienostuneen mätikastikkeen kanssa.

Merenrannoilla viihtyvä tyrni on ehdoton maunantaja saaristolaispöydässä. Uudenlainen tyrnisilakkavuoka yhdistelee uusia ja vanhoja makuja: Kansakoulusta tuttu silakkavuoka maustetaan tujulla tyrnimehulla, jonka vitamiinipitoisuus on aivan omaa luokkaansa. Sipuli-maustekurkkuseoksella täytetyt silakkarullat asetellaan uunivuokaan ja päälle kaadetaan reilusti kermaa ja tyrnimehua. Silakkavuoka kypsyy vastustamattoman meheväksi uunin lämmössä 20 minuutissa.

Vinkkejä ja reseptejä kalaruokien ystäville:
Kalan graavaus
Kalan fileointi
Kalaliemen keittäminen
Kala tekee salaatista ruokaisan – viisi ohjetta
Grillattu kala kahdeksalla tavalla
Ruoka.fi: Edullista ruokaa kalasta

The post Saaristolaispöydän parhaat kalaherkut appeared first on Kotiliesi.fi.

Broileria herukkakastikkeen kera on tyylikäs annos, joka valmistuu käden käänteessä. Broilerin rintafileet saavat porista kypsiksi rakuunanoksalla ja sitruunamehulla maustetussa vesitilkassa. Kesän marjaisin kastike syntyy mustaherukkamehusta, sokerista ja broilerin keitinliemestä. Kevyen maukas lounas kootaan vihersalaatista, broilerista ja kauniin purppuraisesta herukkakastikkeesta.

Heleän liila mustaherukkatuorepuuro hellii vatsaa aamutuimaan. Terveellinen raakapuuro sekoitetaan maustamattomasta jogurtista sekä kaurahiutaleista ja -leseistä. Mustaherukat tarjoavat puurolle intensiivisen maun, jota täydennetään ruokosokerilla sekä erilaisilla siemenillä. Puuron voi valmistaa edellisiltana jääkaappiin odottamaan, mutta se turpoaa valmiiksi myös aamutoimien aikana.

Suloiset mustaherukka-macaronit ilahduttavat piknik-eväinä, juhlien noutopöydässä tai ihan vain arjen luksuksena. Munanvalkuaisista, mantelijauhosta ja tomusokerista valmistettavat macaronit paistetaan uunin miedossa lämmössä ilmavan keveiksi. Macaronit täytetään samettisella valkosuklaa-mustaherukkatäytteellä juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät kostu ja menetä täydellisen kepeää rakennettaan.

Liharuoat saavat kesällä seurakseen mustaherukkamarinoituja punasipuleita. Ohuet punasipuliviipaleet nostellaan lasipurkkiin ja päälle kaadetaan mausteliemi, joka on keitetty mustaherukkamehusta, punaviinietikasta ja sokerista. Marinoituneet punasipuliviipaleet ovat purppuranpunaisessa ulkomuodossaan ruokapöydän komistus tai loistava ruokalahja rentojen grillijuhlien isäntäväelle.

Näyttävä mustaherukkajäädyke on takuuvarma juhlapöydän katseenvangitsija ja hellepäivän viilentävä pelastus. Mustaherukkainen jäädykemassa maustetaan tummalla rommilla ja kanelilla. Koristeellinen silikonivuoka on paras valinta jäädykkeen pakastusta varten, sillä kaunis kokonaisuus on helppo kumota tarjolle joustavasta vuoasta. Jääkylmän herkun on syytä antaa lämmetä puolisen tuntia huoneenlämmössä ennen nautiskelua, jotta se pehmenee hieman ja maut antautuvat paremmin.

Mustaviinimarjat ja suklaa on äärimmäisen toimiva makupari, sillä marjan raikkaus keventää täyteläisen suklaan makua. Juhlavat mustaherukka-suklaaleivokset ovat kauniita leivonnaisia, joiden kääretorttupohjassa maistuvat kaakaojauheen ja vaniljasokerin vienot aromit. Ohut torttupohja täytetään mustaherukkaliköörillä terästetyllä marjamoussella ja kääritään tiukaksi rullaksi. Suklaaunelmat viimeistellään suklaalastuilla ja kermavaahdolla.

Ihanan raikas mustaherukka-jogurttiherkku valmistuu käden käänteessä. Ainesosalista on hyvin lyhyt, minkä ansiosta raaka-aineita voi pitää aina kaapissa vierasvarana. Turkkilainen jogurtti muodostaa jälkiruoalle samettisen pohjan, johon pirteä lemon curd -sitruunatahna tuo kaivattua raikkautta. Makeat keksimurut rouskuvat muuten samettisessa jälkiruoassa ja survotut viinimarjat tuovat intensiivisen kesän maun annoksiin.

Ylikypsää lampaanpotkaa mustaherukkakastikkeella muistuttaa särään eli lemiläistä perinneruokaa. Paistinliemen sijaan potka kuitenkin nautitaan marjaisen kastikkeen kanssa, mikä lisää ruokalajin juhlavuutta. Pitkään haudutettu lampaanpotka onkin oiva valinta juhlien ruokalistalle, sillä mehevä liha maukkaiden juureskuutioiden sekä voimakkaanmakuisen mustaherukkakastikkeen kanssa nostaa aterian arjen yläpuolelle.

Gluteeniton mustaherukka-juustokakku viettelee kahvipöydän komistuksena. Pehmeä kakkupohja syntyy manteli- ja kookosjauhosta, sokerista ja kananmunista. Suklaan viehättävä aromi saadaan kakkupohjaan kaakaojauheen ja suklaarouheen avulla. Voimakkaanmakuinen mustaherukkasose sekoitetaan mascarponejuuston ja kerman kanssa samettiseksi täytteeksi. Komeuden päälle ripotellaan tuoreita viinimarjoja, jotka kiillotetaan kauniiksi hyytelösokerin avulla.

Lisää kesäisisä marjaherkkuja:
Vadelman maku viettelee
Mansikka maistuu kesäherkuissa
Mustikkapiirakka ja muut mustikkaleivonnaiset
Puolen tunnin täytekakku ja muut nopeat herkut mansikasta
Vadelma kruunaa kesäleivonnaiset
Ruoka.fi: 9 x ihana mustikkapiirakka

The post Mustaherukka maistuu puuroissa, kastikkeissa, leivonnaisissa – 9 ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Alkoholiton raparperibooli maistuu virkistävänä arkijuomana tai rentojen puutarhajuhlien lasintäytteenä. Kirpeä raparperimehu ja makea mansikkamehu laimennetaan maustetulla kivennäisvedellä. Joukkoon lisätään runsaasti pakastemansikoita, joiden ansiosta booli pysyy kylmän raikkaana.

Klassisena brunssijuomana tunnettu mimosa muuntuu kesähelteellä virkistäväksi veriappelsiinimimosaksi. Veriappelsiinimehusta jäädytetään veikeitä cocktailtikkuja, jotka nostetaan laseihin juuri ennen tarjoilua. Lasit täytetään kuivalla kuohuviinillä ja raikkaan poreilevat mimosat ovat valmiita nautittaviksi.

Ravitseva kurkku-limettijuoma on täynnä vitamiineja ja raikasta makua. Hellepäivän janojuomassa maistuu nimikkoainesten lisäksi tuore minttu. Ripaus sokeria ja runsaasti raikasta kivennäisvettä viimeistelevät makunautinnon.

Syvänpunainen mansikka-seljankukkamartini tekee arjesta juhlaa. Tuoreet mansikat ja herkullinen seljankukkamehu muodostavat vastustamattoman makuyhdistelmän. Tujaus giniä ja loraus limemehua raikastavat juoman makumaailman.

Kirpeä karviaislimu on sekä lasten että aikuisten suosikki. Raikkaassa hellejuomassa on karviaisten lisäksi minttua ja sitruunaa, joiden makua pyöristetään ripauksella sokeria. Sitruunanmakuinen kivennäisvesi saa kesän raikkaimman limonadin kuplimaan iloisesti.

Trendikäs mustikkamehu muhii kypsäksi aurinkoisella ikkunalaudalla. Vastapoimitut mustikat yhdistetään sokeriliemen kanssa ja herkun annetaan kypsyä lasipurkissa. Kahden viikon kuluttua juoma on valmis siivilöitäväksi, jonka jälkeen sakea marjamehu katoaa janoisten kesälomalaisten suihin.

Grillijuhlien janonsammuttajana maistuu shandy eli inkiväärinen olutjuoma. Inkivääristä, sitruunamehusta ja ruokosokerista keitetään maukas juomapohja, joka yhdistetään raikkaan kivennäisveden ja perinteisen lager-oluen kanssa.

Kuvankaunis mansikka-persikkasangria on loistava juomavalinta kesän juhliin. Virkistävässä juomassa yhdistyvät kuiva valkoviini ja makea persikkalikööri. Sangrian hedelmäisyydestä vastaavat tuoreet mansikan- ja persikanpalat. Viimeisenä juomaan lisätään tuoretta minttua, jääpaloja sekä ginger ale -virvoitusjuomaa, minkä jälkeen hellepäivän viilein juoma on valmis.

Paksun marjaisa nektari on maukas välipala hellepäivänä, jolloin tuhdit herkut eivät tule kyseeseen. Nektari punaisista marjoista muuntuu erimakuisiksi oman puutarhan sadon mukaan. Vadelmat, mansikat ja punaherukat sopivat juomaan loistavasti ja  niiden suhteita voi muunnella mieleisekseen. Tuoreet marjat survotaan samettiseksi soseeksi ja yhdistetään sokeriliemen kanssa. Nektari laimennetaan vedellä ja nautitaan raikkaan viileänä.

Maukkaita mehuohjeita:
Helppo puolukkamehu
Viinimarjamehu
Pinkki raparperimehu
Marjamehu
Ruoka.fi: Tuoremehua variksenmarjasta

The post 9 x Raikas kesäjuoma appeared first on Kotiliesi.fi.

Kaikki alkaa juhlavasta kattauksesta, jossa huomioidaan niin alku- ja pääruokavälineet kuin laaja lasien kirjo. Saksiniekkojen syömisen sotkuisuuden vuoksi jälkiruokakatteet tuodaan pöytään vasta pääruoan jälkeen. Juhlaposliinien, rapuveitsien ja kattavan lasivalikoiman lisäksi pöytään katetaan paperiserviettejä ja kosteuspyyhkeitä. Kerran vuodessa aikuinenkin saa pitää kauluria, joten niitä ei sovi unohtaa. Rapujuhlien kattaukseen panostaminen kannattaa, sillä se takaa sekä näyttävät että toimivat kekkerit.

Ennen vieraiden saapumista isäntäväen on syytä tutustua rapujuhlien etikettiin, joka ei välttämättä ole tuttu kaikille vieraille. Siinä missä toiset ovat tottuneet nauttimaan saksiniekoista joka kesä, voi toisille tilanne olla täysin uusi, jolloin isäntäväen varmuus luo turvaa myös aloittelijoille.

Rapujen syöminen on hidasta puuhastelua, joten pahimman nälän vievä alkuruoka on ehdottomasti paikallaan. Ruotsin hovin suosikkijuusto eli Västerbotten aateloi alkuun tarjoiltavan juustoisen kantarellimunakasrullan. Näyttävä herkkurulla kätkee sisäänsä täyteläistä valkosipulituorejuustoa sekä runsaasti kantarelleja. Mehevä munakas tarjoillaan valmiina siivuina, jotta sen annostelu on ruokapöydässä helpompaa.

Rapujen keittäminen muuntaa saksiniekkojen värin heleän punaiseksi. Mikäli ravut nautitaan alkuruokana, on sopiva määrä 5–10 kappaletta henkeä kohden. Pääruokana saksiniekkoja saa olla selvästi enemmän eli vähintään 12 kappaletta. Rapujen syöntiohjeet auttavat saksiniekkojen kanssa askartelua, jotta saksista ja pyrstöstä saadaan kaikki liha talteen.

Erinomaisuudestaan huolimatta pelkät ravut eivät tee täydellistä pääruokaa. Pöytään katetaan lisäksi hienonnettua tilliä, rapeaa paahtoleipää ja voita – snapsia ja valkoviiniä unohtamatta.

Myös maukkaat dipit maistuvat rapujen rinnalla ja tuovat saksiniekkojen vienot aromit esille. Omatekoisesta pestosta ja turkkilaisesta jogurtista valmistettu tillipestokastike on trendikäs valinta perinteisten tillisilpun ja voin rinnalle. Sitruksiset maut ovat aina varma valinta merenelävien rinnalle, joten sitruunankuorella ja -mehulla maustettu sitruunamajoneesi on takuuvarma hitti ruokapöydässä. Tulinen sahramimajoneesi tarjoilee puolestaan pientä potkua rapujen kylkeen, kun majoneesin joukkoon sekoitetaan sahramia, tomaattisosetta ja sambal oelek -maustetta.

Juhlava ateria vaatii arvoisensa päätöksen, jolloin ylellinen valkosuklaavaahto omenien ja herukoiden kera on oiva valinta. Makea valkosuklaa saa rinnalleen raikkaita makuja: Kevyesti kypsennetyt omenanpalat maustetaan inkiväärillä, mintulla ja limellä, jolloin jälkiruoka ei tunnu liian raskaalta. Viimeinen silaus kokonaisuuteen saadaan mehukkailla punaherukoilla, joiden kirpeyttä taitetaan vaalean siirapin avulla.

Lisää tietoa ja ideoita rapujuhlien järjestäjälle:
Rapulajit tutuiksi
Rapukestit perheen kesken
Rapujuhlat
Ruoka.fi: Tiesitkö tämän ravuista?
Ruoka.fi: Rapujuhlien rituaalit
Ruoka.fi: Pakasteravut Ruoka.fin testissä

The post Näin järjestät rapujuhlat – maukas menu ja muut vinkit appeared first on Kotiliesi.fi.

Viehättävä kesäkurpitsaleipä on loppukesän maukkain lämpimäinen, joka sulaa suussa voisipaisun saattelemana. Paahdetut pinjansiemenet piristävät leivän rakennetta ja kesäkurpitsaraaste tekee leivästä uskomattoman mehevän. Kauran, rukiin ja vehnän yhdistelmä takaa monipuolisen makumaailman, joka viimeistellään vaalealla siirapilla ja merisuolalla. Kaunis vuokaleipä on mitä mainioin valinta keiton tai salaatin rinnalle.

Ruokaisa kesäkurpitsapiirakka sopii niin keliaakikolle kuin kasvissyöjällekin. Helppotekoinen piirakkapohja syntyy keitetyistä perunoista, gluteenittomasta jauhoseoksesta ja margariinista. Maittavaa kesäkurpitsa-sipulitäytettä haudutetaan hetki pannulla ennen pohjan päälle levittämistä. Leipomuksen pinnalle ripotellaan raikasta raejuustoa ja täyteläistä kermajuustoraastetta. Valmiin piirakan voi halutessaan pakastaa sopivina annospaloina, jolloin lounas- tai piknikeväs on helppo napata mukaan.

Kuivakakusta tulee erittäin mehevä, kun taikinaan lisää hienoksi raastettua kesäkurpitsaa. Helpossa kesäkurpitsakakussa muna-sokerivaahdon joukkoon lisätään jauhot, öljy ja kurpitsaraaste. Kardemumma ja kaneli piristävät leipomuksen makua ja tuovat kakkuun kotoisan tunnelman. Kuohkea taikina kaadetaan reikävuokaan ja paistetaan kypsäksi uunin lempeässä lämmössä.

Kaiserin kesäkurpitsakakku on niin ikään herkullisen makea kuivakakku. Kesäkurpitsaraasteen kanssa ei kannata säästellä, sillä sen ansiosta kakusta tulee vastustamattoman maukas. Kurpitsan rinnalla maistuvat kanelin ja vaniljasokerin hienostuneet aromit. Taikina viimeistellään rusinoilla ja pähkinärouheella ennen uuniin laittamista. Valmis kakku soveltuu hyvin pakastettavaksi, jolloin sen maku syvenee ja paranee entisestään. Helppo vierasvara maistuu taivaalliselta tuoreen kahvin rinnalla.

Suolaisen herkun voi kääntää amerikkalaiseen tyyliin päälaelleen, jolloin täyte tulee vuoan pohjalle ja taikina päälle. Kesäkurpitsavuoka taikinakuoren alla on maukas paistos oman puutarhan antimista. Herkullisessa täytteessä käytetään kesäkurpitsan lisäksi perunaa, fetajuustoa ja minttua. Ohut taikinakuori asetellaan varovasti täytteiden päälle, minkä jälkeen komeus voidellaan oliiviöljyllä ja paistetaan uunissa kauniin ruskeaksi. Valmiin piiraan pintaan puhkaistaan muutama ilmareikä, jotta kuuma höyry pääsee ulos ja taikinakuori säilyy siten mukavan rapeana.

Lisää maukkaita kesäkurpitsaohjeita:
Kesäkurpitsasta on moneksi
Kesäkurpitsaa risottoon ja grilliin
Kesäkurpitsa käy grilliin ja kakkuun
Kokataan kesäkurpitsasta
Kesäkurpitsaletut
Pakastettu kesäkurpitsa
Ruoka.fi: Fetajuustolla täytetyt kesäkurpitsat

The post Leivotaan kesäkurpitsasta leipää, kakkuja ja piiraita – 5 ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.

Kala sopii grillattavaksi siinä missä erilaiset lihatkin. Maukkaissa kala-kasvisvartaissa yhdistyvät kaksi suomalaisille rakasta kalalajia: silakka ja kirjolohi. Kasviksina maistuvat perinteiset grillivihannekset, kuten paprika, munakoiso ja kesäkurpitsa. Suuhun sopivat kalan ja kasvisten palaset pujotetaan vuorotellen varrastikkuihin ja nostetaan grillin lämpöön.

Japanilaisvaikutteet tuovat uutta puhtia grilliruokiin, mistä yakitori-kanavartaat ja avokado-wasabidippi ovat oiva osoitus. Kanavartaiden mausteliemessä yhdistyvät tutut maut: soijakastike, mirin-riisiviini ja sake. Rauhassa marinoituneet vartaat saavat rinnalleen täyteläisen avokadodipin, johon raikas wasabi ja kirpeä limemehu tuovat mukavaa pirteyttä. Hyvin paahdettujen kanavartaiden ja samettisen dipin yhdistelmä on vastustamaton!

Makkara maistuu kesällä kaikissa muodoissa – myös varrastikkuihin pujotettuna. Tulisissa makkaravartaissa grillataan kolmenlaisia makkaroita: Perinteinen grillimakkara saa seurakseen espanjalaista chorizomakkaraa sekä tuhtia grillibalkania. Miehinen herkku asetetaan grilliritilän päälle ja paistetaan kauniin ruskeaksi. Voimakkaanmakuisen vartaan seuraksi sopii mummon extra-väkevä sinappi, jonka kanssa kannattaa olla varovainen: Jo pieni sipaisu sinappia tarjoaa rutkasti makua.

Mausteiset lammasvartaat lisäkkeineen muodostavat maittavan kesäaterian. Kokonaisten lammasfileiden pinnalle hierotaan runsaasti mausteseosta, jossa maistuvat harissatahna ja sinapinsiemenet. Fileistä leikataan ohuita pihvejä, jotka pujotetaan vartaisiin ja grillataan mehevän kypsiksi. Valmiit vartaat suljetaan tortillalettujen sisään yhdessä rucolasalaatin ja ranskankerman kanssa.

Pirteät rapuvartaat ovat kesäisen kevyttä grilliruokaa. Huolella sulatetut jättikatkaravut grillataan nopeasti, jotta ne eivät sitkisty grillin lämmössä. Viimeinen silaus katkaravuille saadaan aromikkaassa mausteliemessä, jossa yhdistyvät Aasian parhaat maut: chili, sitruunaruoho, korianteri ja kalakastike. Kymmenen minuutin maustumisen jälkeen kesän kepeimmät grillivartaat ovat valmiit.

Lihaherkut kaipaavat rinnalleen kevyen raikkaita kasvisruokia, jolloin näyttävät kasvis-halloumivartaat ovat mitä mainioin valinta. Kyproslainen juusto eli halloumi ei sula grillissä, joten se sopii ohuiden kesäkurpitsasuikaleiden sisään käärittäväksi. Varrastikkuisin pujotetaan lisäksi reilun kokoisia paprikanpaloja. Miedonmakuiset kasvisvartaat saavat potkua cayennepippurilla terästetystä wasabiaiolista, johon kelpaa dippailla muitakin kesävihanneksia.

Maustetut lihavartaat ja pähkinäkastike on maittava kesäherkku koko perheelle. Aniksella ja kuminalla maustetut porsaan ulkofileepalat saavat vartaissa seurakseen ananasta, joka kypsyy grillissä mehevän makeaksi. Pähkinäkastikkeen pehmeä maku on omiaan pyöristämään vartaiden mausteisuutta, jolloin täydellisen tasapainoinen kokonaisuus takaa kesän ikimuistoisimman aterian.

Maittava grilliateria pääteään tietysti kesän trendikkäimpään jälkiruokaan eli grillattuihin vesimelonivartaisiin ja minttu-jogurttikastikkeeseen. Vesipitoinen meloni ei kuivu grillissä osaamattomankaan kokin käsissä, joten jälkiruoka on takuuvarma hitti aterin huipennukseksi. Makeat vartaat grillataan nopeasti molemmin puolin ja tarjoillaan raikkaan minttuisen jogurttikastikkeen kera.

Lisää ohjeita grillaajalle:
Naudanlihasta syntyy monipuoliset grilliherkut – katso 7 mehevää ohjetta
Pekoni sopii grilliruokiin – 7 ohjetta
Parhaat grilliherkut
Grillattuja lisukeruokia
Näin grillaat kasviksia
Ruoka.fi: Grillaa kasviksia

The post Varrastikuissa kypsyvät kesän mehevimmät grilliherkut appeared first on Kotiliesi.fi.

Tummanpuhuva, maltainen saaristolaisleipä maistuu ympäri vuoden – kesällä saaristolaispöydän täydentäjänä ja talvella joulupöydän herkkuleipänä. Makean siirappinen maku ja tahmainen sormituntuma ovat täydellisen leivän tunnusmerkkejä. Mikä parasta, leipä on helppo valmistaa itse, eikä se vaadi vaivaamista. Kunnollinen kohotus on kuitenkin tarpeen. Klassinen saaristolaisleipä paistuu vuoassa, mutta pyöreä limppu toimii aivan yhtä mainiosti. Perinteitä voidaan rikkoa myös makumaailmassa, sillä trenditietoinen leipoja lisää taikinaan raparperiä tai lakritsijauhetta. Valmiit leivät säilyvät mehevinä pitkään, elleivät tule syödyksi sitä ennen.

Herkullinen saaristolaisleipä Nauvosta luottaa perinteisiin raaka-aineisiin: piimään, kaljamaltaisiin, siirappiin ja ruisjauhoihin. Vehnää lisätään taikinaan kahdessa muodossa eli jauhoina sekä kuitupitoisina leseinä. Ainekset sekoitetaan lämmitettyyn piimään ja hiivan annetaan tehdä tehtävänsä. Kohonnut taikina kaadetaan voideltuihin leipävuokiin ja paistetaan uunin lämmössä välillä vesi-siirappiliuoksella valellen.

Kauniin pyöreä saaristolaislimppu tarjoaa tuttuja makuja uudessa muodossa. Piimän, leipäsiirapin ja jauhojen ohella taikinaan lisätään ripaus kuminaa. Täydellisen limpun valmistaminen ei ole hätäisen leipurin puuhaa, sillä taikina saa kohota kolmeen otteeseen ennen uuniin laittamista. Ajankäyttö kuitenkin palkitsee leipojan, sillä maku on taivaallisen täyteläinen.

Lakritsainen saaristolaisleipä tuo perinteiseen leipään trendikkään vivahteen: Kesän hittimaku eli lakritsi sujahtaa leipään uskomattoman hyvin! Leivän raaka-aineissa voi muutenkin leikitellä vaihtamalla nesteen pirteänmakuiseen appelsiinimehuun sekä lisäämällä taikinaan rouskuvia auringonkukansiemeniä. Mikä parasta, leipä valmistetaan valmiista saaristolaisleipäaineksista, jolloin kaupasta ei tarvitse ostaa kaikkia aineita erikseen.

Pirteän erilainen lopputulos syntyy myös kesäisen saaristolaisleivän ohjeella. Kirpeä raparperi keitetään samettiseksi soseeksi yhdessä rusinoiden ja ruokosokerin kanssa. Raparperisoseen lisäksi taikinaan tarvitaan ainoastaan vettä ja valmista saaristolaisleipäsekoitusta. Kesän hedelmäisin saaristolaisleipä paistuu kypsäksi noin tunnissa, jonka jälkeen se saa jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.

Saaristolaisleipä on oiva valinta kalapöydän rinnalle niin jouluna kuin juhannuksena. Helppo saaristolaisleipä maustetaan talviseen makuun sopivaksi piparkakkumausteen ja kuivattujen puolukoiden tai karpaloiden avulla. Omenamehuun valmistettu leipä on toivottu ruokalahja ja kaunis tuliainen. Leivän voi huoletta valmistaa muutamaa päivää ennen kyläilyreissua, sillä maku vain paranee vanhetessaan.

Muita herkullisia leipäohjeita:
Gluteeniton leipä x 8
Lämmin leipä palkitsee leipojan
Leipäreseptejä herkkusuille
Nokkosleipä
Rouheinen pataleipä
Ruoka.fi: Leivo leipää lauantai-illaksi

The post Saaristolaisleipä maistuu ympäri vuoden – 5 mehevää ohjetta appeared first on Kotiliesi.fi.